{"id":40887,"date":"2022-02-14T14:30:58","date_gmt":"2022-02-14T14:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/services.jacobi.net\/?page_id=40887"},"modified":"2025-05-29T07:20:35","modified_gmt":"2025-05-29T07:20:35","slug":"dechets-de-confiserie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/services.jacobi.net\/fr\/agroalimentaire\/dechets-de-confiserie\/","title":{"rendered":"D\u00e9chets de confiserie"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

ALIMENTAIRE<\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

D\u00e9chets de confiserie<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Les d\u00e9chets de confiserie sont issus de la production de bonbons. Les d\u00e9chets de confiserie ont plusieurs origines : lorsque la production passe d’un lot \u00e0 un autre (m\u00e9lange), en raison de la pr\u00e9sence de produits non-conformes (confiserie) ou d’un emballage d\u00e9fectueux engendr\u00e9 par un \u00e9quipement d\u00e9faillant (par exemple, le dysfonctionnement d’une machine d’emballage).<\/span><\/span><\/p>

Les contaminants les plus communs devant \u00eatre \u00e9limin\u00e9s lors du proc\u00e9d\u00e9 de r\u00e9cup\u00e9ration des d\u00e9chets de confiserie sont les colorants, les go\u00fbts et les odeurs. La plupart des additifs sont g\u00e9n\u00e9ralement bien connus des producteurs.<\/span><\/span><\/p>

La purification des d\u00e9chets de confiserie \u00e0 l’aide de charbon actif est devenue une \u00e9tape standard du proc\u00e9d\u00e9 de r\u00e9cup\u00e9ration des confiseurs. Voici un proc\u00e9d\u00e9 de r\u00e9cup\u00e9ration typique:<\/span><\/span><\/p>

D\u00e9chets de confiserie<\/span><\/span><\/p>

\u2193<\/strong><\/p>

Dissoudre dans de l’eau chaude pour produire une solution de 40 % – 50 % Brix<\/span><\/span><\/p>

\u2193<\/strong><\/p>

Ajuster \u00e0 un pH de 5.0 \u00e0 6.0<\/span><\/span><\/p>

\u2193<\/strong><\/p>

Filtrer pour \u00e9liminer l’emballage<\/span><\/span><\/p>

\u2193<\/strong><\/p>

Utiliser des r\u00e9sines pour \u00e9liminer les colorants<\/span><\/span><\/p>

\u2193<\/strong><\/p>

Utiliser du charbon actif pour \u00e9liminer les esters (odeurs et couleurs)<\/span><\/span><\/p>

\u2193<\/strong><\/p>

\u00c9vaporateur sous vide jusqu’\u00e0 90 \u00b0C<\/span><\/span><\/p>

Le charbon actif en poudre est souvent utilis\u00e9 au cours du proc\u00e9d\u00e9 de r\u00e9cup\u00e9ration des d\u00e9chets de confiserie. Mais, le charbon actif en granul\u00e9s (CAG) est \u00e9galement utilis\u00e9 dans les filtres mobiles pour r\u00e9cup\u00e9rer les \u00e9dulcorants pr\u00e9sents dans les d\u00e9chets de confiserie et pour fabriquer un produit r\u00e9utilisable.<\/span><\/span><\/p>

Passer du charbon actif en poudre au charbon actif en granul\u00e9s pr\u00e9sente plusieurs avantages pour l’utilisateur:<\/span><\/span><\/p>