Bruch-Süßwaren entstehen bei der Herstellung von Süßwaren. Sie entstehen beim Wechsel von einer Charge zur nächsten (Vermischung), aufgrund von Produkten, die die Spezifikationen nicht erfüllen (Süßwaren) oder wegen einer fehlerhaften Verpackung durch Ausrüstungsfehler (z. B. Fehlfunktion der Verpackungsanlage).
Typische Verunreinigungen, die aus diesen Bruch-Süßwaren entfernt werden müssen, sind Farbe, Aroma und Geruch. Meist ist dem Hersteller der größte Teil der Zusatzstoffe bekannt.
Zur Unterstützung des Wiederherstellungsprozesses beim Produzenten ist der Einsatz von Aktivkohle seit langem ein standardisierter Prozessschritt. Ein typischer Wiederherstellungsprozess sieht folgendermaßen aus:
Bruch-Süßwaren
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Auflösung in heißem Wasser zur Herstellung einer Lösung mit einem BRIX-Wert von 40 – 50
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Anpassung an einen pH-Wert von 5,0 bis 6,0
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Filter zur Entfernung der Verpackung
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Harze zur Entfernung von Farbe
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Aktivkohle zur Entfernung von Estern (Geruch und Farbe)
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Vakuumverdampfer von bis zu 90°C
Im Wiederherstellungsprozess von Bruch-Süßwaren wird oft pulverförmige Aktivkohle verwendet, aber auch granulierte Aktivkohle (GAC) kommt in mobilen Filtern zum Einsatz, um Süßungsmittel aus Bruch-Süßwaren zurückzugewinnen und ein wiederverwendbares Produkt zu erhalten.
Der Umstieg von pulverförmiger zu granulierter Aktivkohle bietet dem Nutzer dabei verschiedene Vorteile:
- Verringerung des Aktivkohleverbrauchs (der Verbrauch von granulierter Aktivkohle (GAC) liegt normalerweise 30 % unter dem Verbrauch von pulverförmiger Aktivkohle (PAC))
- Die Beladung mit granularer Aktivkohle (GAC) ist höher
- Keine Aktivkohle-Überdosierung durch Bediener, um zu vermeiden, dass Produkte die angegebenen Spezifikationen nicht erfüllen
- Granulierte Aktivkohle (GAC) reagiert besser auf Prozessschwankungen
- Geringere Produktverluste (Süßwaren):
- Der Absüßungsprozess läuft mit granulierter Aktivkohle (GAC) effizienter als mit pulverförmiger Aktivkohle (PAC) ab.
- Bei geringerem Aktivkohleverbrauch müssen geringere Volumina abgesüßt werden.
- Nachhaltigkeit:
- Granulare Aktivkohle (GAC) kann per thermischer Reaktivierung recycelt werden
- Bei diesem Vorgang treten fünfmal weniger CO₂-Emissionen als bei der Produktion von frischer Aktivkohle auf
- Verglichen mit pulverförmiger Aktivkohle (PAC) führt der geringere Verbrauch bei granulierter Aktivkohle (GAC) zu einer Senkung der CO₂-Emissionen während der Produktion des Adsorptionsmittels
- Niedrigere Handlingkosten
- Niedrigere Wartungskosten
BRUCH-SÜSSWAREN: MOBILE FILTER
AquaFlow™
Die mobilen AquaFlow™-V2-Adsorber wurden zum Einsatz bei der Reinigung von Bruch-Süßwaren entwickelt und gebaut. Die Filtereinheit ist ein kombinierter Transport- und Adsorptionsbehälter, der vorab mit dem ausgewählten Adsorptionsmittel gefüllt wird, um kostengünstige Reinigungsergebnisse zu erzielen. Die granulierte Aktivkohle wird in einem verschlossenen Behälter einsatzbereit geliefert, wodurch die Anlagenbediener weder mit dem frischen noch mit dem gesättigten Produkt in Kontakt kommen.
BRUCH-SÜSSWAREN: LÖSUNGSKONZEPTE
Zusatzausrüstung und zusätzliche Dienstleistungen
Zusätzlich zu mobilen Filtern und verschiedenen Medien bietet Jacobi Services auch verschiedene Zusatzausrüstungen und weitere Dienstleistungen an, einschließlich:
Eine Reihe von abnehmbaren Isoliermänteln mit elektrischer Begleitheizung, um die Temperatur aufrechtzuerhalten und Bediener zu schützen, wenn die mobilen AquaFlow™-Filter bei höheren Temperaturen betrieben werden.
Isothermenprüfung mit dem Nutzer, um die pulverförmige Aktivkohle mit der granulierten Aktivkohle zu vergleichen.
Recycling-, Energierückgewinnungs- oder Entsorgungsdienste
Jacobi Services bietet die maßgeschneiderte Reaktivierung ReSorb™ Solo an, bei der Lagerung, Reaktivierung und Aufbereitung der reaktivierten Aktivkohle unter strenger Separierung von den Produkten anderer Kunden erfolgt, sodass gewährleistet wird, dass jeder Kunde seine eigene Aktivkohle zurückerhält.
Jacobi Services bietet auch an, verbrauchte Aktivkohle zurückzunehmen und frische Aktivkohle zu liefern, wenn das jährlich verbrauchte Aktivkohlevolumen für eine maßgeschneiderte Reaktivierung nicht ausreicht.
BRUCH-SÜSSWAREN: PRODUKTE
ColorSorb™ H620
ColorSorb™ 620 ist eine granulierte Aktivkohle, die effektiv zur Entfärbung einer Reihe von Flüssigkeiten einschließlich Nahrungsmitteln und industriellen Prozessströmen eingesetzt wird. Die hohe Mesoporosität des Produkts ermöglicht die effektive Entfernung von Farbträgern sowie komplexen organischen Molekülen und liefert eine ausgezeichnete Adsorptionsleistung. Ein wichtiges Merkmal dieses Materials ist das zusätzliche Waschverfahren, das während der Produktion zum Einsatz kommt, um den Gehalt an löslichen anorganischen Stoffen zu verringern, die bei Aufbereitungsanwendungen im sauren Milieu zu Schwierigkeiten führen können. Das Produkt erfüllt die Anforderungen des Food Chemicals Codex. Es ist auch für ein Recycling mittels thermischer Reaktivierung geeignet, bei der es sich um eine umweltfreundliche Methode handelt, die dabei hilft, CO₂-Emissionen in die Atmosphäre zu verringern, und die damit zum nachhaltigen Einsatz der Ressourcen unserer Erde beiträgt.
ColorSorb™ HP-120A
ColorSorb™ HP-120A ist eine hochreine, pulverförmige Aktivkohle, die effektiv zur Entfärbung bei zahlreichen Flüssigkeiten mit milder Verfärbung eingesetzt wird. Dazu gehören auch Nahrungsmittel und industrielle Prozessströme, bei denen eine Verarbeitung im neutralen pH-Bereich erforderlich ist. Aktivkohle dieses Grades hat eine überwiegend makroporöse Struktur, wodurch eine effiziente Diffusion und Adsorption von organischen Substanzen mit hohem Molekulargewicht gewährleistet wird, wenn Entfärbungsanwendungen in der Flüssigphase durchgeführt werden. Das Produkt unterliegt während der Herstellung einem sehr strengen Waschverfahren, um ein Adsorptionsmittel mit einem Oberflächen-pH zu erzeugen, der nur einen minimalen Einfluss auf die zu behandelnde Flüssigkeit hat. Die Partikelgrößenverteilung der pulverförmigen ColorSorb™ HP-120A wird sorgfältig kontrolliert, um eine effiziente Adsorptionskinetik zu gewährleisten und ausgezeichnete Filtereigenschaften aufrechtzuerhalten. Das Produkt erfüllt die Anforderungen des Food Chemicals Codex.
BRUCH-SÜSSWAREN: IONENAUSTAUSCHERHARZE
Resinex™-AD-Reihe
Zur Entfärbung von Nahrungsmittel können verschiedene synthetische Resinex™-AD-Adsorber zusammen mit Aktivkohle eingesetzt werden. Synthetische Adsorptionsmittel sind nicht funktionalisierte, poröse Polymere mit einer Styrol- oder Acryl-Matrix. Diese synthetischen Adsorptionsmittel sind insbesondere deshalb von Interesse, weil die aufgenommenen Substanzen einfach aus der Matrix eluiert werden können, indem ein saures, kaustisches oder organisches Lösungsmittel eingesetzt wird. Das Harz kann dann in einem neuen Servicezyklus genutzt werden. Die beliebtesten Resinex-Adsorptionsmittel, die in der Nahrungsmittelverarbeitung zum Einsatz kommen, sind Resinex™ AD-3008, AD-3004 und AD-3300.
Resinex™ TPS
Resinex™-TPS-Produkte, bei denen es sich um stark basische Anionen handelt, können zur Entfernung von Farbe aus Nahrungsmitteln, z. B. Rohr- oder Flüssigzucker, eingesetzt werden. Die chemische Natur der Matrix und die Porosität unterscheiden sich in Abhängigkeit vom Grad der Farbe, die entfernt werden muss. Resinex™ TPS-2207 wird für Flüssigkeiten unter 200 ICUMSA, Resinex™ TPS-2300 oder Resinex™ TPS-2308 für Flüssigkeiten zwischen 200-800 ICUMSA und Resinex™ TPS-2400 für Flüssigkeiten über 800 ICUMSA empfohlen. Die Harze werden regeneriert, indem entweder eine ätzende Lauge oder eine Saccharoselösung eingesetzt wird, die Kalziumhydroxid und Chloridsalze enthält. So kann der Regeneriermittel-Abfall minimiert werden.
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